龍葵(黑甜仔菜)
孩子回外婆家,有一種食物是他們很難理解它好吃的滋味是什麼?
他們不懂為何每次媽媽回外婆家,阿嬤總會煮這道"龍葵菜稀飯"或薑絲炒龍葵
苦苦的龍葵稀飯到底是那裡好吃呢?不懂?不能理解?
是啊!物質豐盛的孩子又那有機會體會野菜的滋味
每次看阿舅和阿姨們個個吃的讚不絕口,媽媽更是一碗又一碗的盛著吃
孩子總是帶著疑問的眼神"真的有這麼好吃嗎?"
就是這麼好吃!在我們兄妹五人的心裡它應該勝過任何的山珍海味吧!
在物資缺乏的年代,龍葵是田裡隨手可得的野菜
紅蔥頭爆香加點肉末,打幾顆蛋爆炒出'香噴噴的佐料
白米煮熟加入龍葵熬成粥,倒入爆炒好的佐料再調味
這樣一道簡單的料理孩子便吃的津津有味,一碗又一碗的下肚
對於要忙田裡又要顧著家裡的母親來說,應該是最好的回饋吧!
孩子愛吃,母親只要有空便摘取它來當菜餚,尤其在玉米田裡更常見它生長
有時母親沒空便告訴我們發現龍葵生長的田地,要我們姐妹自己去摘
剛開始摘取時常常把他和其他野草搞混,摘了一堆野草回家,讓媽媽哭笑不得
還好一回生兩回熟,我們慢慢的發現龍葵品種不只一種
有一種葉背是紫色的,小時候我們稱它們為"真正的龍葵",味道較苦但入喉會回甘
另一種葉背綠色的我們稱它為"仿冒龍葵",它的口感較嫩,味道較清淡,入喉沒有回甘
這道從小吃到大,從來也沒吃膩過的家常便飯,成了我們兄妹長大離家後最懷念母親的味道
每次過年過節,媽媽總會到處搜括,摘了一袋又一袋的龍葵,一盆又一盆的洗啊洗!一鍋又一鍋的燙青
大哥家,大姐家,元長小妹住的家,一個個冰箱塞滿一包包殺青冷凍的龍葵
為的就是等待過年過節時,回家的子女們能一嘗這難忘的味道
看著長大結婚的子女,對這道從小吃到大還吃的津津有味的表情
摘的辛苦,洗的辛苦,燙的辛苦,都覺得不辛苦的傻媽媽
就是這樣愛著她的子女,無怨無悔過
印象中的母親,沒有一刻歇息
堅強又刻苦耐勞的母親,總像陀螺般在家裡和田裡間轉來轉去
結婚後曾經問過媽媽,我們小的時候,妳每天忙進忙出,都不累嗎?
媽媽總是笑笑的說:傻孩子,每天的事情做都做不完,那有時間累啊!!
這就是我的傻母親,連累都不會喊一聲的母親
龍葵洗淨
香菇切絲和紅葱頭爆香(可加入肉末及吻仔魚)
打入雞蛋一起爆炒
將爆香的香菇蛋盛起,放入大骨湯和白米一起燉煮至白米熟透
放入龍葵一起熬煮至龍葵熟透
放入爆香佐料後調味即可
簡單好吃的龍葵菜稀飯便完成了
這道在孩子眼中不可思議的菜餚是我想念母親的家鄉味道
在田裡看到它,我常會衝動的摘取一把,獨享那入口回甘的滋味
這滋味有媽媽濃濃的愛
有媽媽思念孩子的盼望
有媽媽的孤單歲月
有媽媽堅強外表下往心中流的眼淚
那在我心中自己知道它的含意的滋味
只有我們兄妹能懂得滋味
是我思念母親的味道
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